Йогурт и домашний творог на основе Трилакт

При сквашивании коровьего молока лактобактериями, входящими в состав жидкого пробиотика 4 поколения «Трилакт», получается кисломолочный биопродукт с уникальным составом и свойствами.

Все продукты на основе  «Трилакт»  содержит 8 штаммов  пробиотических  микроорганизмов 3 видов: Lactobacillus  acidophilus,  Lactobacillusplantarum ,  Lactobacilluscasei. Для этих бактерий характерна высокая и довольно узкоспециализированная функциональная активность и хорошая выживаемость в желудочно-кишечном тракте.

 

Живые активные лактобактерии как в составе пробиотика Трилакт, так и в составе йогурта на основе Трилакт, а также в домашнем твороге оказывают широкий спектр положительных эффектов на организм человека:

 

— поддерживают местный иммунитет на слизистых оболочках;

— укрепляет собственную микрофлору;

— снижает риск развития кишечных расстройств;

— способствует нормальному пищеварению;

— способствует улучшению функционального состояния кишечника при нарушениях стула (диарея, запор, неустойчивый стул);

-увеличение количества лактобактерий Трилакт приводит к повышению  кислотности в просвете толстой кишки и стимулирует его перистальтику. Наряду с этим увеличивается объем и происходит размягчение каловых масс. В результате развивается слабительный эффект без непосредственного влияния на слизистую оболочку и гладкую мускулатуру толстой кишки.

 

 Способ приготовления йогурта на основе Трилакт

  Вскипятите 1 л молока любой жирности  и остудите до температуры 40 градусов С. Снимите пену и внесите в молоко 2-3 мл «Трилакт», тщательно перемешайте. Плотно закройте крышкой. Емкость с заквашенным молоком укутайте тканью и поместите в теплое место для сквашивания на 7-8 часов. Можно использовать йогуртницу с заданным температурным режимом 40-42 градусов С.

Готовый кисломолочный продукт остудить и поместить в холодильник.

 

Готовим домашний творог из йогурта на основе Трилакт

Из 1 литра йогурта на основе Трилакт при створаживании на выходе получается 20-30% творога и молочная сыворотка ( примерно 200-300 г творога, 800-700 мл сыворотки).

Категорически нельзя нагревать йогурт выше 50 град С.

1 шаг: готовый йогурт помещаем в кастрюлю (лучше на водяную баню) и нагреваем до 45-48 градусов С для отделения сыворотки от будущего творога. При нагревании йогурт начинает створаживаться: в результате масса делится на две части – непосредственно творог и молочная сыворотка. Постепенно сыворотка отделяться от белка молока и начинают образовываться творожные сгустки. Чтобы масса нагревалась равномерно, мы изредка аккуратно ее перемешиваем, перемещая нижние слои наверх. Важно не разбить сгусток на очень мелкие частицы, белковую пыль. Эти частицы не слипаются и творожный брусок не получится.

Если вы хотите получить кальцинированный творог, то при нагревании йогурта необходимо добавить 2-3 столовые ложки 10% раствора кальция хлорида (или 6 грамм порошка молочнокислого кальция). Кальций хлорид продаётся в любой аптеке и имеет символическую стоимость.

Кальцинированный творог — очень ценный питательный продукт, но сильно не увлекайтесь им, а то вы можете нарушить минеральный обмен. Для взрослого человека суточная норма такого творога 100 гр. Кальцинированный творог начинайте давать детям только по согласованию с педиатром. Врач сам назначит курс и количество потребляемого за сутки творога 2 шаг: кастрюлю снять с огня и дать отстояться для охлаждения и дальнейшего расслоения 1-1,5 часа. 3 шаг: сливаем содержимое кастрюли в мешочек из бязи или лавсана, мешочек подвешиваем так, чтобы сыворотка свободно стекала в емкость для сбора в течение 2-3 ч.4 шаг: готовый творог охлаждают, сыворотку хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Приготовление творога в домашних условиях требует чистоты, аккуратности, стерильности всей используемой посуды и поверхностей.

Домашний творог

Творог — богатейший источник белка, микро- и макроэлементов. Добавка творога в ежедневный рацион -  гарант поддержки женского и детского здоровья, источник энергии и сил для восстановления мужчин после рабочего дня.

Вы можете самостоятельно регулировать калорийность творога, используя  для йогурта молоко с различной жирностью.

Из молока с жирностью 3,2 % получится более калорийный продукт, молоко с жирностью 2,5 % и 1% дает более диетический творог. Независимо от жирности творога содержание белка, микро- и макроэлементов всегда высокое.